|
|
Gratin Van Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 venkelknollen, in plakken gesneden
30 gram boter
1 dl. bouillon
1 dl. room
150 gram geraspte oude kaas
zout en peper
paar druppels Pernod, voor de anijshaters: citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° C.
Doe de venkel in een pan voeg de bouillon toe en zoveel water dat de venkel
onderstaat, voeg een klein beetje zout toe en kook de venkel 15 minuten,
laat uitlekken op een zeef en vang de bouillon op, kook in tot 1 dl.
Leg de plakken venkel, dakpansgewijs in een beboterde, ovenvaste schaal en
maal er wat peper over.
Meng room en (ingekookte)bouillon en kook dit tot ¾ in, monteer met de boter
en breng op smaak met peper, zout en Pernod/citroensap.
Schenk de saus over de venkel, klop een paar keer met de schaal op het
werkvlak zodat de saus ook naar beneden zakt, strooi de geraspte kaas over
de bovenkant en zet de schaal in de oven tot de kaas goudbruin gegratineerd
is.
|
|
|